MOLHO DE SOJA DUPLA FERMENTAÇÃO- KINBUE SAISHIKOMI 150ml

Uma vez que a primeira etapa deste molho de soja Kinbue Saishikomi é concluída, ele é fermentado uma segunda vez, desenvolvendo assim aromas complexos e uma textura aveludada, por um tempo total de maturação de 24 a 36 meses. A sensação na boca deste shoyu complexo é completa, a acidez é sutil, há uma frutada agradável e, claro, equilíbrio perfeito.
Esta garrafa grande de molho de soja vintage não é muito salgada na boca e revela notas agradáveis de lúpulo e cerveja, o que leva a um caráter dinâmico. Este é indiscutivelmente um dos melhores molhos do mercado, perfeito para alimentos crus ou na cozinha. Não é comum falar de vintage em termos de molho de soja, mas esses são os materiais das adegas usadas e as bactérias vivas nas adegas que tornam este ótimo produto único.
O fabricante Fueki Shoyu, localizado em Saitama, faz molho de soja há quase 230 anos. Esta 12a geração e seus mestres da adega continuam a fermentar seus molhos de soja em 38 barris abertos feitos exclusivamente de sugi de madeira de cedro japonês.
Os melhores fabricantes, mestres artesãos, todos trabalham em porões abertos, feitos de madeira de cedro "sugi", confinados em salas protegidas para preservar as bactérias nas superfícies e no ar ambiente. Essas bactérias permitem que a fermentação da soja deve seguir as estações: no inverno, o must ou "moromi" dorme; na primavera, o moromi acorda e se ativa; no verão, sob a ação do calor, o moromi é muito ativo; no outono, o moromi esfria. Todos esses passos longos são necessários para fazer molhos de soja excepcionais.
Tamanho: 150ml ou 600ml
Tipo: Molho de soja fermentado duplo
Ingredientes: soja, trigo, sal, aspergillus oryzae
Origem: Saitama, Japão