Shiro Shoyu Tsubaki, White Soy Sauce (Molho de Soja Branca)

Shiro Shoyu, ou molho de soja branco, é um condimento único distinto por sua cor clara e quase transparente. Essa tonalidade pálida é alcançada usando uma proporção maior de trigo em comparação com a soja durante o processo de fermentação.
É particularmente valorizado na culinária japonesa por realçar as cores vibrantes dos pratos sem ofuscá-los com um tom mais escuro como um molho de soja tradicional faria.
Este molho de soja é livre de corantes artificiais, adoçantes, aditivos e conservantes. Tem um sabor relativamente salgado que melhora os pratos sem a necessidade de qualquer sal adicional.
Observe - Shiro Shoyu pode mudar de cor quando submetido a calor alto. Os aminoácidos e os açúcares naturais no molho de soja podem ficar mais escuros.
Uma vez aberta a garrafa, o aumento da exposição ao oxigênio pode levar à oxidação natural, o que pode fazer com que o molho de soja escureça com o tempo. Apesar dessa mudança de cor, ele permanece seguro para consumo e não perde o sabor.
Para manter a cor clara, recomendamos refrigerar o Shiro Shoyu após a abertura. Isso ajuda a retardar o processo de oxidação e preserva o tom pálido por períodos mais longos.